Alberese 1145 - I nostri prodotti

Un soggiorno a Alberese 1145 vuole essere un ritorno ai ritmi ed ai sapori di un tempo antico ormai quasi scomparso, quando le famiglie si riunivano per le feste nella casa dei nonni. Ma non era festa senza il pranzo della festa, fatto di odori e sapori schietti. Le verdure, le carni, i sughi, i dolcetti: ogni cosa con il suo odore e sapore. Da noi tutto questo è ancora così. Lo facciamo innanzitutto per la nostra famiglia che da sempre ogni anno è impegnata a preparare le conserve da consumare durante l’anno: olio, vino, confetture, miele, passata di pomodoro, sott’oli. Lo facciamo volentieri anche per quanti vengono o tornano a trovarci.

L'agricoltura biologica che pratichiamo nei 10 ettari che coltiviamo vuol dire assenza di concimi chimici e diserbanti ma anche la scelta delle più appropriate tecniche colturali (rotazione delle colture, concimazione organica, coltura di 3 anni di erba medica - per dare azoto organico al terreno) e delle sementi che abbiano le migliore qualità organolettiche e si adattino meglio alla nostra terra. Con la nostra frutta: pesche, ciliegie, pere, mele, fichi, susine, prugne, albicocche, uva, cachi, facciamo Confetture, dolci e alcuni dei nostri Digestivi (maraschello).

Con i nostri ortaggi: carciofi, asparagi, pomodori, fagiolini, zucchine, zucca, melanzane, peperoni, cavoli, verza, broccoletti, spinaci, bietola, meloni, cocomeri ecc. confezioniamo i piatti tipici della cucina naturale mediterranea e prepariamo i Sott’oli e le Creme vegetali. Con l’uva facciamo il VINO (ciliegiolo, sangiovese e trebbiano). Con le olive il nostro Olio, anche nella versione piccante (con qualche peperoncino). Con i cereali produciamo la farina per la nostra Pasta, dolci, torte salate, zuppe. Utilizziamo i legumi per preparare zuppe e piatti tradizionali. Usiamo la frutta secca, pinoli e noci, per confezionare dolci e un liquore tradizionale: il Nocino.

Con polli e conigli prepariamo alcuni dei piatti della nostra tradizione gastronomica (insieme al cinghiale che ci procuriamo presso qualche amico cacciatore). Ci piace anche andare a raccogliere frutti, bacche, foglie e erbe selvatiche (giuggiole, finocchio selvatico, alloro, mirto) per preparare liquori tradizionali. I nostri ospiti potranno vedere dove è coltivata ogni cosa e potranno raccogliere la frutta e la verdura che serve loro per la gita al mare o per l’escursione al Parco.