Ascea 818 - L'Enogastronomia

Chiudete gli occhi. Provate ad immaginare l’alba d’ogni giorno, quando i pescatori portano sulla banchina il pesce azzurro del Tirreno o quando le verdure più fresche degli orti della Piana di Velia, ancora gocciolanti di rugiada, giungono nella nostra cucina.



Forse non avete mai vissuto questi momenti. Per voi diventeranno “realtà” sulla tavola del nostro ristorante. Vi sorprenderà certamente l’incredibile varietà dei nostri menù, imperniati sulla Dieta Mediterranea e ispirati alla filosofia “Slow Food”. Ma se vi chiederete quale sia il segreto dei nostri piatti, ricordate che noi utilizziamo innanzitutto un ingrediente: la qualità.

I PIATTI

La gastronomia segue rigorosamente i canoni della dieta mediterranea: tale regime privilegia l’uso di alimenti coltivati senza intervento di pesticidi e concimazioni chimiche, promuove la diversificazione delle varietà dei semi e delle piante autoctone, contribuendo ad abbattere il rischio di malattie coronariche dovute ai grassi animali, del diabete e dell'obesità. I piatti sono preparati al momento utilizzando prodotti biologici ed ingredienti sempre freschi accuratamente selezionati, accompagnati dagli ottimi vini campani e cilentani. La verdura e gli ortaggi, l’olio extra vergine di oliva e gran parte della frutta sono prodotti dalle aziende agricole locali; la pasta è quella preparata a mano; il pescato proviene dal vicino Mare Tirreno; erbe aromatiche e piante selvatiche sono quelle proprie della macchia mediterranea di ampio utilizzo in cucina.

LA CANTINA

Dalla lunga tradizione vitivinicola della Campania e del Cilento sono scelte le etichette IGT, DOC e DOCG, dal sapore vellutato e dal profumo delicato, inserite nella Carta dei Vini. Si tratta delle denominazioni enologiche più interessanti del panorama campano, di lontana origine: alcune di esse sono conosciute sin dall’epoca romana. Ricca anche la selezione dei principali vini nazionali.