Assemini 2041 - Cucina

Ristorante

Ristorante: l’agriturismo è dotato di un ampia sala di ristoro con una capienza massima di circa 100 persone, dove poter degustare piatti tipici della gastronomia locale (Panadas) e regionale.

Panada

Gastronomia: il termine culinario "Panada" identifica la comunità di Assemini in tutto il territorio regionale. “Sa panada” è un piatto a base di pesce, normalmente anguille, o di carne - con patate o piselli-favette. Si utilizza una sfoglia di pasta lavorata manualmente a forma di “pentola” che racchiude al suo interno il ripieno. Il tutto cuoce insieme come dentro una pentola a pressione, artigianale. Quando la sfoglia diventata dorata, ultimata la cottura, si serve ben calda e si mangia sia il profumato ripieno che la “pentola” (la sfoglia di pasta).

Risalire alle origini di questa peculiarita’ culinaria è praticamente impossibile per mancanza di dati precisi. “Sa panada” nasce come piatto di un popolo semplice di pescatori e agricoltori che viveva nell’agro di Assemini, da cui traevano pescato, in particolare anguille nello stagno di S. Gilla, e carni di agnello dai pascoli circostanti.

Tutto ciò faceva sì che questi prodotti costituissero il cibo principale degli asseminesi. “Sa panada” è un piatto molto saporito, un secondo completo e appetitoso che riesce a rivelare i sapori del territorio.