Barberino Val d'Elsa 341 - I prodotti

La coltura della vite e la produzione del vino rappresentano oggi uno dei maggiori motori dell'economia del nostro territorio. Molti produttori fra i migliori del territorio del Chianti raccolgono le uve dei loro vini su queste colline.
Fra i vini di questa zona ci sono i classici Chianti, prodotti secondo il disciplinare, impiegando il 75-90% di Sangiovese, il 5-10% di Cannaiolo nero, il 2-10% di Trebbiano e Malvasia, il 10% di altre uve a bacca rossa, dal colore rubino e profumo intensamente vinoso, talvolta con sentori di mammola che tende ad affinarsi con l'invecchiamento.

La legislazione del 1932 divise il territorio di Barberino in una sottozona appartenente al Chianti Classico , in una sottozona Chianti Colli Fiorentini e in una Chianti.
La zona di Poneta, di Vico d'Elsa, di Sant'Appiano, facente parte della sottozona Chianti Colli Fiorentini, ha una secolare tradizione della coltura della vite, tradizione che dopo anni di abbandono oggi è in sempre maggiore sviluppo accompagnandosi a un continuo miglioramento dei livelli qualitativi dei prodotti.

L'Olio Extra Vergine d'Oliva di Barberino Val d'Elsa 341 è particolarmente leggero in quanto alla frangitura presenta mediamente un'acidità di appena lo 0,10% (già lo 0,50% è considerato un ottimo valore).

La frangitura viene eseguita esclusivamente a freddo con olive del tipo Frantoio, Leccino, Moraiolo e Correggiolo, raccolte in Novembre a mano sulle colline della nostra Fattoria.
L'Olio Extra Vergine d'Oliva Toscano, insieme a quello ligure, viene considerato il più fine d'Italia.