Cucina e Prodotti tipici: Appartamento vicino a Viterbo in Lazio, Tuscania

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Cucina e Prodotti tipici

Cucina: Oltre alla storia e alla natura vi è nella zona una grande tradizione culinaria. Ristoranti, trattorie, agriturismi sia nei paesi che nelle campagne offrono piatti prelibati: vari tipi di pasta fatta in casa, cacciagione, funghi e differenti qualità di verdure compongono il menu. La specialità della Tuscia è "l'acqua cotta" un piatto povero molto ricercato. La cucina ha tratti caratteristici che la fanno essere apprezzata dai buongustai.

Prodotti tipici: Abbondano nelle campagne viterbesi piccole e medie aziende agricole in grado di produrre prodotti alimentari tipici e di elevata qualità. Tra questi: capocollo, salsicce, formaggi di pecora e di capra. Inoltre è bene sottolineare l'offerta di cacciagione (cinghiali, fagiani, lepri), che ancora abbonda nelle campagne della maremma laziale. Esiste una produzione locale di vini di qualità con alcune cantine sociali di pregio tra cui: la cantina sociale di Gradoli e quella di Montefiascone il cui prodotto di punta è il famoso bianco secco "EST EST EST". Altra produzione tipica è quella dell'olio ed in particolare presso Canino viene prodotto un'olio DOP riconosciuto a livello europeo. Interessante il continuo aumento di aziende agricole a conduzione biologica, infatti l'attenzione dei produttori si rivolge alla qualità dei prodotti e alla salvaguardia dell'ambiente.

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