Olio extra-vergine di oliva, vino, semola di grano duro, pasta e gallette ai cereali sono i principali prodotti dell'Azienda.

L'olio extravergine di oliva e il Frantoio: L'azienda agricola, di proprietà dei Marchesi Rosselli Del Turco, ha origine nel 1600 ed è specializzata nella produzione di olio extra vergine di oliva: gode infatti di un particolare microclima, dovuto alla sua collocazione geografica, adatto alle colture solatie della Toscana.

I 40 ettari, con terreno principalmente composto da galestro e argilla, vedono la presenza di circa 10.000 piante di olivo: le “cultivar” selezionate sono il frantoio, il leccino, il pendolino e il moraiolo. La raccolta delle olive inizia nel mese di ottobre e si conclude in dicembre. Le olive vengono raccolte a mano sulla pianta e avviate alla spremitura nel nostro frantoio aziendale: la frangitura “a freddo” delle olive, a poche ore dalla raccolta, consente di mantenere intatta la fruttata fragranza e la bassa acidità del prodotto, principali caratteristiche di un olio extra vergine di qualità.

L’olio appena prodotto viene trasferito nell’orciaia della villa, dove è garantita la giusta temperatura per la conservazione.

L'azienda agricola, più volte vincitrice di concorsi nazionali banditi dal MIPAAF (Ministero politiche agricole, alimentari e forestali), ha partecipato con il suo olio ad importati fiere nazionali e internazionali del settore enogastronomico quali il Summer Fancy food di New York (giugno 2014), l'ANUGA di Colonia (ottobre 2015) e il SIAL di Parigi (ottobre 2016) e la FirenzeBio (marzo 2018).

La semola di grano duro, la pasta e le gallette ai cereali. Anche la storica fattoria situata in Maremma, al confine con il Parco dell'Uccellina, appartiene alla famiglia da oltre un secolo.

Il terreno, pianeggiante e sabbioso, è il luogo ideale per le colture cereagricole. Il grano duro prodotto viene macinato da un mulino a pietra per ottenere la semola.

La semola di grano duro viene utilizzata per la produzione della "Pasta", in vari formati: conchiglioni, fettuccine, penne, strozzapreti e fusilloni. Di colore scuro e dal gusto tipico della pasta semi-integrale, per la sua consistenza ruvida, essa riesce a trattenere molto bene sughi e condimenti.

La "Semola di grano duro rimacinata" viene venduta per la panificazione sia professionale che domestica. Oltre al pane e alla pizza, vi si possono realizzare anche ottimi biscotti e dolcetti.

Col nostro grano duro maremmano realizziamo infine gallette e triangolini spezzafame, questi ultimi, con l'aggiunta di riso o di mais.

L’olio extravergine di oliva, la pasta e gli altri prodotti possono essere acquistati esclusivamente in azienda; su richiesta possono essere spediti a domicilio tramite corriere.